...de la costa y mar adentro
Plancha o parrilla
- Merluza de anzuelo
- Taco de bacalao
- Lenguado de trasmallo ó rodaballo
- Lubina
- Ventresca de atún de almadraba ó pez espada
- Corvina de la costa
Cocinados y elaborados
- Merluza rellena de setas, jamón y gambas en salsa de mariscos
- Merluza a la gallega con almejas y gambas
- Merluza a la vasca
- Merluza en salsa verde con almejas
- Cogote de merluza a la plancha, a la bilbaína ó al horno con patatas
- Bacalao fresco mechado de carabineros, salsa de verduras asadas y almendras tostadas
- Bacalao fresco al vino blanco del Condado con chirlas y gambas
- Taco de bacalao confitado al ajo, con fondo de salmorejo y salpicón
- Cocochas de bacalao en salsa verde
- Ventresca de bacalao fresco en salsa verde con mariscos variados
- Zarzuela de rape y bacalao con almejas y langostinos
- Lenguado relleno de rape y gambas en salsa marinera
- Lubina al horno con patatas panaderas, tomates y pimientos
- Lubina a la sal
- Corvina en papillote con patatas horneadas al aceite de ajo y orégano
Todos los pescados están acompañados de guarnición, variando además según la temporada del año en la que nos encontremos